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亲不过的姑舅常在, 香不过鄂尔多斯的猪肉烩酸菜!

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发表于 2015-5-31 22:40:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史,因河套地区土地肥沃,物产丰富,所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成;腌制酸菜所用的长白菜,得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充分日照,经过腌制,色泽鲜绿,富含水份,最适宜做猪肉烩酸菜。
亲不过的姑舅常在,
香不过的猪肉烩酸菜!
烩酸菜正像河套农民那样,朴实无华。入冬后,在农村杀猪是一件大事,左邻右舍都要帮忙,一大锅喷香诱人的猪肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。邀请三五亲朋到家,开一瓶二锅头,摆半盆现杀猪肉烩酸菜,放一萝白馒头,坐在热炕头上,呡一口烧酒,挟一筷烩菜,吃一块馍头,唱着小曲,聊着大天,一会儿手舞足蹈,一会儿开怀大笑,酒足饭饱之际,再喝一碗美味的菜开水,贪床的天一黑就入眠,贪杯的一乐就是个通宵,真是活神仙过的日子啊。
在鄂尔多斯,
有一种爱叫猪肉烩酸菜!
鄂尔多斯,郁闷的人各有各的烦恼,而幸福的人只有一个共同点:吃到了猪肉烩酸菜!

此菜的作法是:猪肉切成1厘米厚、6~7厘米长的大片,煸炒至肉片出油、呈淡黄色时,将调好的调料(一般由盐、花椒、大料、葱、蒜、酱油混合而成),倒入锅内烹炒。等肉入味后加清水,放入切成细丝的酸菜和切成羊蹄状的土豆,盖上锅盖焖2~3个小时,待汤汁收干,并烩出浓浓的香味、发出吱吱的响声时,搅拌均匀即成。当然还可根据个人爱好和家庭条件等情况,再添加豆腐、粉条等物。


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发表于 2015-6-6 09:47:30 来自手机 | 显示全部楼层
家乡美食,不错,。。。。。
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发表于 2015-8-4 12:30:45 来自手机 | 显示全部楼层
家乡菜品美名扬
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    发表于 2017-1-10 15:30:52 | 显示全部楼层
    地道本地烩酸菜
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